Masło utrzeć z cukrem, aż powstanie krem. Dodaj jajko i wanilię. Dodać przesiane suche składniki. Wymieszać rękoma, nie za bardzo zagniatając, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Rozciągnąć ciasto, odciąć wierzchołki, ułożyć je na natłuszczonej i oprószonej mąką blasze i piec w nagrzanym piekarniku na 180° przez około 10-12 minut, nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia. Wyjmij, ostudź i napełnij dulce de leche.
Dla pokrycia śniegiem:
200 g cukru pudru
1 jasne
sok cytrynowy
200 g zwykłego cukru
50cc wody
Zrób lekki syrop ze zwykłego cukru i wody.
W międzyczasie przygotuj lukier, ubijając białka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Gorącym syropem polej glazurę, wymieszaj i natychmiast posmaruj alfajores. Pozostawić do wyschnięcia.
