Babcine muffinki twarogowe z budyniem waniliowym

Przygotowanie:

1. Przygotowanie budyniu:
   • W małym garnku zagotuj 500 ml mleka. W osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy z 50 ml mleka i 2 łyżkami cukru, aż uzyskasz gładką pastę.
   • Gdy mleko zacznie się gotować, wlej do garnka przygotowaną pastę budyniową, ciągle mieszając.
   • Gotuj na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
2. Przygotowanie muffinek:
   • Nagrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Przygotuj formę na muffinki, wkładając do niej papilotki.
   • W dużej misce wymieszaj twaróg, cukier, jajka i roztopione masło, aż masa będzie jednolita.
   • Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
   • W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
3. Formowanie muffinek:
   • Nakładaj łyżką ciasto do foremek, wypełniając je do około 2/3 wysokości.
   • Na wierzch każdego ciastka nałóż łyżkę budyniu waniliowego.
4. Pieczenie:
   • Piecz muffinki przez około 20-25 minut, aż staną się złociste i suche w środku (sprawdź patyczkiem).
5. Studzenie:
   • Po upieczeniu, wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na kratce.