Białka umieścić w misce.
Do małego rondelka wlej wodę i dodaj cukier.
Doprowadź wszystko do wrzenia.
Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę 115°C, delikatnie ubijaj białka za pomocą miksera elektrycznego.
Gdy syrop osiągnie temperaturę 118°C, delikatnie wlewamy go strumieniem po bokach miski (nie na białka) i zwiększamy obroty miksera.
Ubijaj, aż beza ostygnie (40 do 45°C), około 10 minut.
Do montażu:
Za pomocą małej lub innej łyżki usuń rdzeń z każdej muffinki i połóż na wierzch odrobinę lemon curd.
Bezę przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką i udekoruj każdą babeczkę, a następnie pokoloruj bezę
Bezy z małą palnikiem lub w piekarniku.
