Wymieszaj jajko i cukier. Następnie dodać olej, startą skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy.
Teraz wymieszaj wanilinę, mąkę i proszek do pieczenia.
Wlać ciasto do foremek.
Piec w temperaturze 180° przez 20/25 minut, następnie ostudzić.
W międzyczasie przygotuj krem, ubijając w rondelku jajka z cukrem.
Następnie dodaj skrobię kukurydzianą i sok pomarańczowy.
Gotuj na kuchence na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Muffinki smarujemy odrobiną konfitury morelowej, a następnie posypujemy płatkami kokosowymi.
Napełnij sosem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego.
