Rozgrzej piekarnik do 200°C (termostat 6-7).
Bakłażana pokroić w plastry o grubości około 1 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Plasterki bakłażana posyp solą i odstaw do ostygnięcia na około 15 minut, aby pozbyć się goryczy.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, zieloną paprykę i czosnek. Pomidora również pokroić w kostkę.
Po 15 minutach opłucz plastry bakłażana pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Delikatnie osusz je chłonnym papierem.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż cebulę, zieloną paprykę i czosnek, aż będą miękkie.
Dodać pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy, czarny pieprz, posiekaną bazylię i szczyptę papryki. Gotujemy kilka minut, żeby smaki się połączyły.
W naczyniu do zapiekania ułożyć plastry bakłażana na sosie. Wlać mieszaninę warzyw.
Z wierzchu posypujemy obficie startym serem.
Piec około 25-30 minut lub do momentu, aż ser będzie złocisty, a bakłażany miękkie.
Podawać na gorąco, ze świeżym pieczywem lub ryżem gotowanym na parze.
Informacje żywieniowe:
Przygotowanie: 20 minut | Czas gotowania: 25-30 minut.
Z tego przepisu wychodzi około 4 porcji.
Kalorie w porcji: ~200 kcal
Węglowodany: ~15 g
Białko: ~8 g
Lipidy: ~12 g
