1. Przygotowanie Brownie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem, mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Ostudź.
W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
Dodaj ostudzoną czekoladę z masłem, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę i kakao, a następnie dodaj do czekoladowej masy, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Po upieczeniu, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie musu Miętowego:
W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
Dodaj serek mascarpone, ekstrakt miętowy i kilka kropel zielonego barwnika (opcjonalnie), delikatnie mieszając do uzyskania gładkiego kremu.
Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, a następnie podgrzej delikatnie, aż się rozpuści. Dodaj do masy miętowej i dobrze wymieszaj.
Rozprowadź mus miętowy równomiernie na ostudzonym brownie. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aby masa stężała.
3. Przygotowanie Czekoladowej Polewy:
W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia.
Dodaj posiekaną czekoladę do gorącej śmietany i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
Ostudź polewę, a następnie wylej na stężały mus miętowy. Rozprowadź równomiernie.
Wstaw do lodówki na kolejną godzinę, aby polewa stężała.
4. Dekoracja:
Udekoruj deser świeżymi listkami mięty i wiórkami czekoladowymi lub czekoladowymi groszkami przed podaniem.
