Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
2. Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie umyj liście i dobrze je osusz. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste.
4. Dodaj szpinak na patelnię i gotuj, aż będzie miękki i zredukowany. Pamiętaj, aby usunąć nadmiar wody, który mogą uwolnić.
5. Pokruszyć ser feta i dodać go do szpinaku na patelni. Dodaj także posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż nadzienie ostygnie.
6. Ostrożnie rozwiń ciasto filo i przykryj wilgotną ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu.
7. Weź arkusz ciasta filo i posmaruj go pędzelkiem roztopionym masłem. Na pierwszy kładziemy kolejny arkusz ciasta filo i również smarujemy roztopionym masłem.
8. Rozsmarowane ciasto filo pokroić w paski o szerokości około 7-8 cm.
9. Odrywamy porcję nadzienia szpinakowego i nakładamy na koniec paska ciasta filo. Zawiń dolny koniec paska nad nadzieniem, następnie załóż boki i zwiń pasek na drugi koniec, tworząc rulon.
10. Powtarzaj proces z pozostałymi arkuszami filo i nadzieniem szpinakowym, aż skończą się składniki.
11. Ułóż muffiny na przygotowanej blasze, zlepieniem do dołu, aby zapobiec ich otwarciu podczas pieczenia.
12. Posmaruj bułki roztopionym masłem, aby podczas smażenia pozostały złociste i chrupiące.
13. Piec bułki Spanakopita w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
14. Wyjmij bułki z piekarnika i przed podaniem poczekaj, aż nieco ostygną.
Roladki Spanakopita są pyszne i podawane jako przystawka, przekąska lub jako część bufetu. Można je spożywać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Doskonale nadają się do nadania śródziemnomorskiego akcentu podczas posiłku lub jako przystawka na imprezę. Ciesz się posiłkiem!
