Jak przygotować busiate w stylu Trapani
Krok 1
Na makaron: do miski wsyp mąkę, zalej wodą i zacznij wyrabiać ciasto.
Krok 2
Gdy ciasto nabierze kształtu, przenieś je na powierzchnię roboczą i kontynuuj ugniatanie, aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto.
Krok 3
Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkowujemy je na cienkie kiełbaski.
Krok 4
Wytnij kawałki o długości około 6 cm.
Krok 5
W tym momencie roluj je po przekątnej na patyku, aż uzyskasz charakterystyczny, spiralny kształt. Pozostaw makaron do wyschnięcia na durszlaku lub ręczniku kuchennym przez co najmniej 30 minut.
Krok 6
W międzyczasie przygotuj pesto: pomidorki koktajlowe umyj, przekrój spód w poprzek i blanszuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Krok 7
Pomidorki koktajlowe odcedź, pozwól im ostygnąć i usuń skórkę nożem.
Krok 8
Do miski zbieramy pomidorki koktajlowe, dodajemy pecorino, migdały, bazylię, czosnek i szczyptę soli; Dolewamy olej i zaczynamy miksować, aż uzyskamy kremowe i gładkie pesto.
Krok 9
Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić al dente i doprawić pesto. Nałóż na talerz, posyp odrobiną sera pecorino i podawaj.
