Do czekoladowych ciasteczek
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym, a następnie odłóż na bok.
W średniej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, kakao w proszku, proszek do pieczenia i drobną sól morską. Odłóż miskę na bok.
3 1/3 szklanki mąki uniwersalnej, 1 szklanka niesłodzonego kakao w proszku, 1 łyżka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
Używając miksera stojącego (lub miksera ręcznego + dużej miski), ubijaj masło, cukier granulowany i jasnobrązowy cukier na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 do 5 minut.
1 1/2 szklanki niesolonego masła, 3/4 szklanki granulowanego cukru, 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i ubij jajka i wanilię, aż składniki zostaną włączone i gładkie, około 2 do 4 minut.
3 duże jajka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Utrzymując niską prędkość, szybko dodawaj suche składniki, dodając około 1/3 do 1/2 szklanki na raz. Po dodaniu kontynuuj mieszanie, aż do połączenia się suchych składników; uważaj, aby nie przemieszać.
Wyjmij misę z miksera. Do miski dodaj półsłodkie kawałki czekolady, a następnie za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj je w ciasto.
2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
Za pomocą łyżki do lodów zeskrob około 1/4-1/3 szklanki ciasta na ciasteczka. Z ciasta uformuj kulkę, a następnie ułóż kulki na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtarzaj ten krok, aż zużyjesz całe ciasto, umieszczając 6 kulek na arkusz. Po zakończeniu delikatnie naciśnij każdą kulkę ciasteczek, spłaszczając je w krążki. W razie potrzeby wygładź pęknięcia. Upewnij się, że krążki ciasteczek na blasze do pieczenia znajdują się w odległości około 2 cali od siebie.
Piecz ciasteczka przez 12 do 14 minut lub do momentu, aż środek ciasteczek będzie wyglądał na suchy.
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 5 do 10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Do polewy czekoladowo-maślanej
Umieść półsłodką czekoladę w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając między każdym, aż czekolada będzie całkowicie gładka.
2 szklanki posiekanej półsłodkiej czekolady
Odstaw czekoladę na bok, aby lekko ostygła, na około 10 minut.
Używając miksera stojącego (lub miksera ręcznego + dużej miski), ubijaj masło na dużej prędkości, aż będzie blade i puszyste, około 5 do 7 minut.
1 1/2 szklanki niesolonego masła
Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i powoli mieszaj z roztopioną czekoladą, aż się połączy.
Utrzymując niską prędkość, wymieszaj cukier puder i wanilię, aż się połączą, około 3 do 5 minut.
4 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sprawdź konsystencję lukieru; Jeśli jest zbyt twarda, powoli dodawaj ciężką śmietankę, po łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
1 łyżka gęstej śmietanki do ubijania
Kładąc wszystko razem
Kiedy już będziesz gotowy do dekoracji, napełnij rękaw cukierniczy przygotowanym kremem czekoladowym i otwartą końcówką w kształcie gwiazdki.
Udekoruj wierzch ciastek w kształcie rozety lub w inny sposób, jaki uznasz za odpowiedni.
Podawać według uznania.
ODŻYWIANIE
Porcja: 1 duże ciasteczko | Kalorie: 1195 kcal | Węglowodany: 133g | Białko: 11g | Tłuszcz: 72g | Tłuszcze nasycone: 43g | Tłuszcze wielonienasycone: 3 g | Tłuszcze jednonienasycone: 20 g | Tłuszcze trans: 2 g | Cholesterol: 173 mg | Sód: 232 mg | Potas: 636 mg | Błonnik: 8g | Cukier: 92g | Witamina A: 1534 jm | Witamina C: 0,01 mg | Wapń: 128 mg | Żelazo: 7 mg
