Najpierw biorę jajka i oddzielam żółtka od białek.
Do miski z białkami wsypuję w 2 porcjach połowę cukru kryształu wskazanego w przepisie i pracuję elektryczną trzepaczką. Kontynuuję pracę, aż uzyskam sztywną mieszankę.
W tym momencie odkładam wynik na bok i wyjmuję miskę z żółtkami. Dodaję pozostały cukier granulowany i wanilię. Następnie pracuję elektryczną trzepaczką, aż uzyskam płynną mieszankę.
Następnie dodaję jogurt i ponownie zaczynam miksować za pomocą urządzenia. Kiedy wszystko się dobrze wymiesza, dosypuję skrobię i startą skórkę z cytryny. Nadal pracuję z trzepaczką elektryczną.
Gdy mieszanina będzie już gotowa, stopniowo dodaję masę z białek za pomocą szpatułki, wykonując powolne, okrężne ruchy od dołu do góry.
Wystarczy, że wyjmę okrągłą formę o średnicy 18 centymetrów i wyłożę ją arkuszem papieru do pieczenia. Ciasto przekładam do środka i dobrze wyrównuję.
Następnie pieczę w nagrzanym piekarniku przez 35 – 40 minut w temperaturze 160 stopni.
Gdy ciasto jest gotowe, pozwalam mu ostygnąć, a następnie wyjmuję je z formy i dekoruję cukrem pudrem.
