Biszkopt:
1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Do ubitych białek dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając.
4. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj suche składniki z masą jajeczną.
5. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (około 25×35 cm).
6. Piecz przez około 30-35 minut, aż biszkopt będzie złocisty. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony. Po upieczeniu ostudź i przekrój na pół, aby uzyskać dwa blaty.
Masa budyniowa:
1. W połowie mleka rozpuść proszek budyniowy. Drugą połowę mleka zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym.
2. Do gotującego się mleka wlej mieszankę z proszkiem budyniowym, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj do zgęstnienia.
3. Ostudź budyń, a następnie utrzyj masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, ciągle miksując, aż powstanie gładka masa.
Składanie ciasta:
1. Na pierwszy blat biszkoptu nałóż połowę masy budyniowej i równomiernie rozsmaruj.
2. Przykryj drugim blatem biszkoptu i nałóż pozostałą masę budyniową.
3. Wierzch ciasta posyp kakao.
Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze stężała. Przed podaniem możesz posypać ciasto dodatkową porcją kakao dla dekoracji.
