Cukier umieścić w rondlu i podgrzewać na średnim ogniu, aż się rozpuści i uzyska złoty kolor. Następnie wyłącz ogień i stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając.
Tworzy kostki cukru, więc trzeba dużo mieszać, aż się rozpuści. Gdy kostki cukru się dobrze rozpuszczą, wyłącz ogień i wlej syrop do pojemnika.
Syrop będzie bardzo rzadki, ale po wystygnięciu będzie ok. Gdy syrop będzie już bardzo zimny, karmelizujemy kształt kremu.
– Jak przygotować budyń:
Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Do płynu dodać mleko skondensowane, klejnoty, mleko i esencję waniliową.
Ubijaj przez 2 minuty i przełóż do miski.
Idź i dodaj białka i delikatnie mieszaj, aż zostaną dodane. Wlać mieszaninę do postaci karmelizowanej.
Piec lekko w piekarniku nagrzanym do 180°C w łaźni wodnej przez około 1 godzinę i 20 minut. Bezkształtny i łatwy do przechowywania w lodówce przez 3 godziny.
