Nadzienie kokosowe:
1-W rondlu wymieszaj skondensowane mleko i skrobię kukurydzianą na małym ogniu.
2-Dodaj mleko kokosowe, mleko i śmietankę, dobrze wymieszaj.
3-Dodaj starty kokos.
4-Włącz ogień do średniej temperatury i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5-6 minut.
5-Przełożyć do pojemnika i przykryć folią spożywczą stykającą się z nadzieniem. Ostudzić.
Syrop śliwkowy:
1-Posiekaj śliwki i odłóż je na bok.
2-W rondlu rozpuścić cukier na małym ogniu, aż powstanie karmel.
3-Dodawaj po trochu gorącą wodę, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
4-Dodajemy pokrojone śliwki i gotujemy na małym ogniu przez 4 minuty.
5-W osobnym pojemniku wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą i dodaj ją do garnka. Gotuj kolejne 4 minuty, aż syrop zgęstnieje. Rezerwa.
Montaż ciasta:
1-Wyłóż patelnię folią spożywczą.
2-Wyłóż pierwszą warstwę ciasta i zwilż ją skondensowanym mlekiem, mlekiem kokosowym i syropem mlecznym.
3-Na ciasto nałóż cienką warstwę nadzienia kokosowego.
4-Uformuj pojemnik z nadzieniem kokosowym wokół ciasta i dodaj syrop śliwkowy do środka.
5-Dodaj więcej nadzienia kokosowego na syrop śliwkowy.
6-Powtórzyć operację z pozostałymi warstwami ciasta i nadzieniem.
7-Zakończ ostatnią warstwą ciasta, dobrze ją zwilżając.
8-Przykryj ciasto i włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Dach:
9-Ubić bitą śmietanę na sztywną masę.
10-Pokryj ciasto bitą śmietaną, wyrównując ją szpatułką.
11-Udekoruj boki suchym startym kokosem.
12-Udekoruj wierzch pozostałym syropem śliwkowym i kawałkami śliwek.
Propozycje:
1-Użyj formy o średnicy 20 cm i wysokości 10 cm.
2-Ciasto można przechowywać w lodówce do 6 dni.
3-Nie zamrażaj ciasta ze względu na skrobię kukurydzianą w przepisie.
