SKŁADNIKI
2 gotowe okrągłe ciasta na ciasto
2 szklanki pełnego mleka
1 (X oz) puszka niesłodzonego mleka kokosowego
7 żółtek
1 szklanka cukru
⅓ szklanki mąki kukurydzianej
½ łyżeczki soli
2 szklanki słodzonych wiórków kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
¼ szklanki słodzonych wiórków kokosowych, prażonych
BITA POSYPKA
2 szklanki gęstej śmietany kremówki, zimnej
⅓ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Rozwałkuj ciasto w prostokątny kształt i umieść je w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Zaciśnij brzegi i przebij spód ciasta widelcem, aby zapobiec wyrastaniu. Piecz przez 10-12 minut lub do uzyskania złotego koloru. Odstaw do ostygnięcia. W rondlu o grubym dnie dodaj mleko, mleko kokosowe, żółtka jaj, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje do konsystencji budyniu. Nie dopuść do wrzenia mieszanki.
Zdejmij nadzienie z ognia i wmieszaj wiórki kokosowe, ekstrakt kokosowy i ekstrakt waniliowy.
Nałóż nadzienie łyżką na spód ciasta i schłódź w temperaturze pokojowej przez około 12 minut. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na 3 godziny lub do momentu stężenia.
W dużej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt kokosowy, aż utworzą się sztywne szczyty.
Rozłóż bitą śmietanę na wierzchu nadzienia kokosowego i posyp pozostałymi prażonymi wiórkami kokosowymi.
