Biszkopt:
Przygotowanie Biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, jedno po drugim, ciągle miksując.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez około 20-25 minut, aż biszkopt będzie złocisty i suchy w środku (sprawdź patyczkiem). Odstaw do ostudzenia.
Masa jagodowo-kokosowa:
Przygotowanie Żelatyny:
Namocz żelatynę w 1/4 szklanki zimnej wody przez 5 minut, następnie podgrzej ją delikatnie, aż się rozpuści.
Przygotowanie Mascarpone i Śmietany:
W dużej misce ubij serek mascarpone z cukrem pudrem na gładką masę.
W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
Dodaj ubite mascarpone do śmietany kremówki i delikatnie wymieszaj.
Dodaj mleko kokosowe i wiórki kokosowe, mieszając do połączenia składników.
Dodaj przestudzoną żelatynę do masy serowej, ciągle miksując.
Delikatnie wmieszaj jagody do masy.
Łączenie warstw:
Składanie Ciasta:
Na ostudzony biszkopt wyłóż masę jagodowo-kokosową i równomiernie rozprowadź.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby masa dobrze stężała.
Dekoracja:
Dekorowanie Ciasta:
Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi jagodami, wiórkami kokosowymi i posyp cukrem pudrem
