Na ciasto kruche:
W misce przesiej mąkę i sól.
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i szybko wyrabiaj rękami, aż uzyskasz piaszczystą mieszaninę.
Dodać cukier puder, jajko i skórkę z cytryny (w razie potrzeby) i szybko zagnieść ciasto w kulę.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło.
Na krem:
Mleko wlać do rondla i zagotować razem z wanilią i skórką z cytryny (jeśli używasz). Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na kilka minut.
W misce ubić żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać skrobię ziemniaczaną i dobrze wymieszać.
Z gorącego mleka usuń skórkę waniliową i cytrynową. Do ubitych żółtek stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając, aby jajka się nie przypaliły.
Wlać mieszaninę na patelnię i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję.
Przełóż krem do miski i przykryj folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Montaż i gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (około 350°F).
Wyjmij ciasto kruche z lodówki i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na grubość około pół centymetra.
Formę do ciasta wyłóż kruchym ciastem i nakłuj widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i obłóż suszonymi roślinami strączkowymi lub ciężarkami do pieczenia, aby makaron nie pęczniał podczas gotowania.
Piec w piekarniku przez około 15-20 minut lub do momentu, aż spód będzie złotobrązowy.
Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia.
Wypełnij spód ciasta zimnym kremem i wyrównaj powierzchnię.
Udekoruj według uznania świeżymi owocami, startą czekoladą lub inną wybraną dekoracją.
Przed podaniem przechowywać w lodówce co najmniej godzinę, aby krem trochę stwardniał.
Pokrój w plasterki i podawaj tartę kremową.
Ta tarta kremowa to klasyczny i pyszny deser, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Ciesz się posiłkiem!
