Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie cały czas miksując dodawać stopniowo cukier. Gdy masa będzie już szklista, zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim.
Na koniec dodać przesianą mąkę i całość wymieszać do połączenia przy użyciu drewnianej łyżki.
Masę przełożyć do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 20 minut, funkcja grzania góra-dół. Po upieczeniu biszkopt pozostawić do przestygnięcia, a następnie podzielić na 2 blaty.
Masę krówkową wymieszać z ryżem preparowanym i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Wyłożyć na 1 część biszkopta.
Schłodzoną śmietankę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieścić w misce i ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać śmietan-fix i krótko wymieszać tylko do połączenia.
Połowę kremu śmietankowego wyłożyć na masę krówkową i przykryć drugim blatem ciasta.
Na biszkopt wyłożyć pozostałą część kremu. Wierzch ciasta posypać startą na tarce białą czekoladą.
