1. Rozgrzej piekarnik do 176°C i przygotuj okrągłą foremkę do ciasta o średnicy 8 cali (lub tortownicę) z pergaminowym dnem i nieprzywierającym sprayem po bokach.
2. W dużej misce utrzyj cukry, masło i masło orzechowe na jasną i puszystą masę, około 3 do 4 minut.
3. Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
4. Dodawaj białka w dwóch partiach, po każdej mieszaj aż do dokładnego połączenia. W razie potrzeby zdrap boki miski, aby upewnić się, że wszystkie składniki dobrze się połączyły.
5. Połączyć suche składniki w innej misce, następnie w drugiej misce połączyć mleko i wodę.
6. Do ciasta dodać połowę suchych składników i wymieszać do dokładnego połączenia. Dodaj mieszaninę mleka i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj pozostałe suche składniki i mieszaj, aż dobrze się połączą. W razie potrzeby zdrap boki miski, aby upewnić się, że wszystkie składniki dobrze się połączyły.
7. Do przygotowanej tortownicy włóż ciasto. Piec przez 38 minut lub do momentu, aż po wbitej wykałaczce będzie kilka okruchów.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 2-3 minuty, następnie wyjmij na kratkę do wystudzenia.
9. Gdy ciasto wystygnie, włóż lody do lodówki na około godzinę, aby zmiękły.
10. Gdy ciasto ostygnie, ustaw 8-calową formę do ciasta (lub tortownicę), aby ułożyć warstwy. Jeśli nie używasz tortownicy, możesz położyć folię na dnie formy i na bokach i użyć jej do wyjęcia ciasta z formy, gdy będzie gotowe. Na dnie formy ułóż kartonowe kółko z ciastem. Boki formy wyłóż papierem pergaminowym. Pergamin powinien wystawać ponad górną krawędź tacy (patrz przykład).
UWAGA: Powinieneś użyć tej samej 8-calowej patelni, której użyłeś do ciasta. Nie wszystkie 8-calowe patelnie mają dokładnie ten sam rozmiar. Twoje ciasto powinno zmieścić się w tej formie. Alternatywnie możesz użyć przezroczystego kołnierza do ciasta.
11. Odetnij kopułę z wierzchu warstwy ciasta, a następnie umieść warstwę ciasta na dnie formy.
12. Aby przygotować nadzienie, dodaj 3 uncje kawałków czekolady do małej miski.
13. Podgrzej gęstą śmietankę i syrop kukurydziany, aż zacznie wrzeć, a następnie polej nią kawałki czekolady. Pozostaw mieszaninę na 3-4 minuty, a następnie wymieszaj, aż będzie gładka.
14. Dodaj posiekane kawałki rożków waflowych i wymieszaj do połączenia. Rozłóż mieszaninę równomiernie na wierzchu ciasta z masłem orzechowym.
15. Kawałki rożków waflowych przykryj lodami i rozprowadź lody równą warstwą.
16. Zamroź ciasto, aż będzie twarde, na 5-6 godzin.
17. Aby przygotować lukier z bitej śmietany, dodaj do dużej miski ciężką śmietankę, cukier puder, masło orzechowe i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty.
18. Wyjmij zamrożone ciasto z formy i szybko posmaruj wierzch bitą śmietaną. Lody się rozpuszczą, więc w razie potrzeby włóż je z powrotem do zamrażarki i kiedy już skończysz.
19. Aby przygotować polewę czekoladową na ganache, podgrzej bitą śmietanę aż zacznie wrzeć, a następnie polej ją kawałkami czekolady. Pozostaw mieszaninę na 3-4 minuty, a następnie wymieszaj
