Przygotowanie
Biszkopt
- Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie już sztywna i lśniąca, zmniejszyć obroty miksera i dodawać żółtka, jedno po drugim.
- Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesypać do masy jajecznej, dodać mak i całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia.
- Masę przełożyć do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyścieloną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec 35 minut.
- Po upieczeniu i ostudzeniu biszkopt podzielić na dwa blaty.
Galaretka
- W rondelku zagotować 600 ml płynu (woda + syrop z wiśni). Następnie dodać galaretki wiśniowe i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
- Do galaretek dodać drylowane wiśnie i całość odstawić do lekkiego stężenia.
- Galaretkę z owocami wyłożyć na 1 blat biszkopta i całość wstawić do lodówki.
Masa
- Śmietankę kremówkę, mascarpone i cukier puder zmiksować na puszystą masę. Wyłożyć na galaretkę. Całość przykryć drugim blatem ciasta.
Polewa
- Czekoladę wraz z śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać wierzch ciasta i posypać wiórkami kokosowymi.
- Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.
