Ciasto sernikowo-mandarynkowe przygotować dzień wcześniej
Podstawowy przepis wiedeński Podstawowy przepis na bazę do tarty owocowej.
Po ostygnięciu odstawiamy zawinięte w folię aluminiową do następnego dnia.
Do zakończenia:
Natychmiast połóż spód ciasta na talerzu i otocz go pierścieniem ciasta.
Lub umieść spód na czystej blasze do pieczenia, złóż brzeg tortownicy i zamknij ją.
Otwórz słoiki z mandarynkami, ostrożnie przefiltruj owoce przez sito, zbierając sok owocowy, a następnie dobrze odsącz owoce.
Namocz 6 arkuszy jasnej żelatyny w zimnej wodzie na 10 – 15 minut.
Na krem z twarogu i serka śmietankowego:
Przygotowanie serka śmietankowego (tutaj w moim przepisie jest to wersja bardzo chuda, ale może mieć też większą zawartość tłuszczu) w misce razem z cukrem, cukrem waniliowym, 2 łyżkami soku z mandarynek i 1 łyżką soku cytryny przez około 2 minuty mikserem elektrycznym. Ubijaj pałeczkami, aż cukier się rozpuści.
Dodać twaróg i krótko wymieszać.
Namoczone listki żelatyny lekko odciśnij, włóż je do rondelka, następnie podgrzej żelatynę na ogniu, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie dopuść do zagotowania), po czym natychmiast odsuń rondelek na bok.
Do miski włóż 2 czubate łyżki śmietany twarogowej, zalej rozpuszczoną żelatyną i od razu dokładnie wymieszaj z kremem twarogowym.
Teraz szybko wlej całą zawartość miski do pozostałej w misce mieszanki twarogowej i równomiernie wymieszaj.
Dobrze ubić śmietanę i dodać ją do serka śmietankowego i śmietanki twarogowej.
W razie potrzeby posyp spód wiedeńskiego ciasta owocowego 2 – 3 łyżkami soku z mandarynek.
Na wierzchu rozsmaruj krem twarogowy.
Całość obficie uzupełnij dobrze odsączonymi mandarynkami.
Następnie pozostawić do wystygnięcia w lodówce na 2 – 3 godziny.
Przygotuj lukier do ciasta z opakowania przezroczystego lukieru do ciasta zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając jako płynu zarezerwowanego soku z mandarynek z puszek.
Pokryj ciasto mandarynkowe lukrem i pozostaw do ostygnięcia w lodówce, aż będzie gotowe do spożycia. Jeśli chcesz, możesz również dodać odrobinę bitej śmietany do podania.
