Najpierw dobrze umyj brzoskwinie.
Pokrój jedną brzoskwinię i drugą połówkę na równe kawałki. Pozostałą połówkę brzoskwini pokroić w cienkie plasterki.
W misce wymieszaj żółtka z cukrem i ubijaj je mikserem elektrycznym, aż mieszanina stanie się pienista. Następnie dodać jogurt i olej, wymieszać.
Następnie stopniowo dodajemy przesianą wcześniej mąkę, skrobię i drożdże. Dokładnie wymieszaj i w tym momencie do masy dodaj pokrojone na kawałki brzoskwinie, wszystko dobrze wymieszaj. Odstaw mieszaninę na bok.
W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę i gdy tylko będą gotowe dodać je do masy, delikatnie mieszając od dołu do góry.
Weź formę na ciasto śliwkowe, posmaruj ją masłem i mąką. Następnie wlać mieszaninę do środka, dokładnie wyrównując szpatułką i na koniec ułożyć na powierzchni plasterki brzoskwiń.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° i piec około 45 minut.
Gdy tylko zarumieni się i po zrobieniu testu wykałaczką, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
