Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i mąką trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 9 cali.
Przygotuj ciasto: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wyrzucać. W dużej misce ubić masło, cukier granulowany i brązowy cukier na puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj ekstrakt waniliowy i puree bananowe. Stopniowo dodawaj mieszankę mączną na zmianę z maślanką, zaczynając i kończąc na mieszance mącznej. Dodać posiekane orzechy pekan.
Upiecz ciasto: Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Wygładź końcówki szpatułką. Piec 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciastek będzie sucha. Pozwól ciastkom ostygnąć w foremkach przez 10 minut, a następnie przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przygotuj lukier karmelowy: W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Stopniowo dodawaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i kremowa. Jeżeli lukier jest zbyt gęsty, dodać odrobinę więcej śmietanki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Złożenie ciasta: Połóż jedną warstwę ciasta na półmisku. Na wierzch posmaruj dużą ilością lukru karmelowego. Powtórzyć z drugą i trzecią warstwą. Posmaruj boki ciasta pozostałym lukrem karmelowym. Udekoruj posiekanymi orzechami pekan. Przed podaniem poczekaj, aż lukier lekko stwardnieje.
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Kcal: 600 kcal w porcji | porcje
