Zaczynamy od przygotowania quiche z jabłkiem, ciepłym kozim serem i tymiankiem, zaczynając od ciasta bazowego. Weź mąkę, sól i zimne masło i włóż wszystko do robota kuchennego. Włóż je na chwilę do blendera, aby masło rozdrobnić na małe, wyraźnie widoczne kawałki. Następnie dodajemy resztę składników i szybko wyrabiamy, aż do uzyskania jednolitego, ale niezbyt jednolitego ciasta.
Ostrożnie przykryj ciasto folią, delikatnie dociskając, aby było jak najbardziej płaskie. Ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej dwie godziny.
Po odpoczynku za pomocą wałka równomiernie rozwałkuj ciasto na grubość około 3 milimetrów. W razie potrzeby podczas smarowania można podsypać odrobiną mąki.
Następnie ostrożnie włóż płaskie ciasto do formy do tarty o średnicy około 22 centymetrów. Pamiętaj, aby docisnąć ciasto wzdłuż krawędzi patelni. Na koniec zrób widelcem małe dziurki w dnie ciasta.
Zacznij od lekkiego nałożenia plasterków jabłka. Weź kozi ser i pokrój około sześciu plasterków, a następnie połóż je na jabłkach. W misce ubić jajka ze śmietaną, solą, pieprzem i dużą szczyptą tymianku. Wlać tę mieszaninę na jabłka, aż będą prawie zanurzone.
Umieść swoje dzieło w piekarniku nagrzanym do 190°C i piecz przez około 30 minut lub do momentu, aż zmieni kolor na jasnobrązowy. Niech trochę ostygnie na kratce. Następnie podawaj ciepły i pyszny quiche z jabłkami i kozim serem, udekorowany odrobiną tymianku. Można go pić na gorąco lub na ciepło. Udowodnić !
