1-Przetnij cukinie na pół i ostrym nożem wydrąż je, a miąższ odłóż na bok.
2-Solimy 8 połówek i w czasie ich przyprawiania przygotowujemy nadzienie.
3-W misce wymieszaj posiekany miąższ cukinii, ricottę, jajko, starty ser, posiekaną natkę pietruszki i szczyptę soli. Dobrze mieszamy i następnie dodajemy bułkę tartą. Jeszcze ostatnie zamieszanie i nadzienie gotowe.
4-Napełnij nasze cukinie (ja robię to rękami) i ułóż je w naczyniu do zapiekania dobrze wysmarowanym olejem na dnie.
5-Przed pieczeniem posypać bułką tartą i startym serem, tak aby skórka była chrupiąca. Trochę oleju i jesteśmy gotowi do pieczenia.
6-Piecmy w temperaturze 180°C w piekarniku wentylowanym przez 45-50 minut lub w piekarniku statycznym w temperaturze 190°C przez ten sam czas.
7-Gdy cukinie nadziewane ricottą będą już ugotowane, odstawiamy je do lekkiego ostygnięcia i można je podać na stół. Są pyszne także na zimno, następnego dnia!
