1-Przygotowujemy bazę ubijając jajko z cukrem elektryczną trzepaczką, powinniśmy uzyskać lekką i pienistą masę.
2-Dodaj skórkę z cytryny, olej, sok z cytryny, mąkę i drożdże.
3-Miksować, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
4-Wlać mieszaninę do naoliwionej i oprószonej mąką miękkiej formy do tarty i piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
5-Wyciągamy tartę i pozostawiamy do ostygnięcia.
6-W międzyczasie przygotuj nadzienie mieszając ricottę, miód i sok z cytryny.
7-Nadzienie wylewamy na spód miękkiej tarty i rozprowadzamy szpatułką.
8-Udekoruj ciasto cząstkami cytryny i listkami mięty i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni.
