Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Formę do pieczenia keksową wysmaruj masłem i oprósz mąką bezglutenową.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj cukier ze startą skórką z cytryny, aż cukier wchłonie cytrynowy aromat.
Dodaj ser mascarpone i miękkie masło do miski. Ubijaj mikserem na gładką, puszystą masę.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
W osobnej misce połącz mąkę ryżową z mąką migdałową. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajeczno-maślanej, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.
Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie:
Piecz ciasto w rozgrzanym piekarniku przez około 50-55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Przygotowanie syropu cytrynowego:
Podczas gdy ciasto się piecze, w rondelku podgrzej cukier z sokiem z cytryny, aż cukier się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
Nasączenie ciasta:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na kilka minut. Następnie wyjmij z formy i umieść na kratce. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, nasącz je przygotowanym syropem cytrynowym.
Przygotowanie lukru cytrynowego:
W małej misce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Dekoracja:
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej je lukrem cytrynowym i pozostaw do stężenia.
Podawaj ciasto pokrojone na kawałki, delektując się jego wyjątkowym, cytrynowym smakiem. Smacznego
