Wykonanie
- Do miseczki wlać letnie mleko, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki. Całość wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut, by drożdże zaczęły pracować.
- Do miski przesiać mąkę, wbić jajka, dodać pozostały cukier oraz szczyptę soli. Wlać rozczyn i wyrabiać ciasto za pomocą robota lub ręcznie. Podczas wyrabiania wlać roztopione masło. Ciasto wyrabiać do momentu, aż będzie elastyczne. Uformować w kulkę pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
- Budyń: Do rondelka wlać około 3/4 mleka, dodać cukier i zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy. Kiedy mleko w rondelku zacznie się gotować, wlać rozpuszczony w mleku budyń i energicznie mieszając podgrzewać do momentu uzyskania gęstego budyniu. Budyń przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i odstawić do przestygnięcia.
- Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny oraz posypać cynamonem, wymieszać.
- Kruszonka: Do miseczki wsypać mąkę, cukier i dodać zimne, pokrojone w kostkę masło. Za pomocą dłoni rozcierając składniki między palcami przygotować kruszonkę.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na dwie części. Z pierwszej części uformować wałek i podzielić na 8 kawałków. Z każdego kawałka uformować za pomocą dłoni placek, na kształt drożdżówki. Za pomocą szklanki zrobić wgłębienie i układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Tak postępować z każdym kawałkiem ciasta. Następnie z odłożonego ciasta również uformować wałek podzielić na 8 części i formować drożdżówki z wgłębieniem.
- Na każdą drożdżówkę wyłożyć porcję budyniu i jabłek. Drożdżówki posypać kruszonką.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut, do zarumienienia. Ja piekłam swoje drożdżówki na dwa razy, najpierw jedną później drugą blaszkę.
- Przestygnięte drożdżówki posypać cukrem pudrem.
