- 60 g mąki pszennej
- 40 g masła
- 40 g cukru
Dodatkowo
- jajko do posmarowania
Wykonanie
- Do miski wlać letnie mleko, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki oraz pokruszone drożdże. Wymieszać do połączenia i odstawić w ciepłe miejsce, na około 15 minut, by drożdże zaczęły pracować.
- Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól oraz wbić jajka. Wlać rozczyn i wyrobić ciasto, za pomocą robota lub ręcznie. Podczas wyrabiania ciasta wlać płynne masło. Ciasto wyrabiać do momentu, aż będzie elastyczne i jednolite. Pozostawić w misce, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
- Budyń: do rondelka wlać 3/4 mleka, dodać cukier i podgrzewać. W pozostałym mleku rozpuścić budyń. Na gotujące się mleko wlać mieszankę budyniu z mlekiem i podgrzewać, energicznie mieszając, do uzyskania gęstego budyniu. Przykryć folią spożywczą i odstawić do przestygnięcia.
- Rabarbar umyć i pokroić w paseczki. Przełożyć na patelnię, dodać cukier i podgrzewać kilka minut, aż lekko zmięknie.
- Kruszonka: Do miseczki wsypać mąkę, cukier oraz pokrojone w kostkę, zimne masło. Rozcierać za pomocą dłoni do uzyskania tak zwanej kruszonki.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich przykryć ściereczką i odłożyć na później. Drogą część ciasta podzielić na 6 kawałków. Z każdego z nich uformować okrągłą drożdżówkę. Za pomocą szklanki zrobić wgłębienie. Przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, przykryć na 20 minut ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Tak samo postępować z odłożonym ciastem.
- Wyrośnięte drożdżówki wypełnić budyniem, rabarbarem i posypać kruszonką. Posmarować roztrzepanym jajkiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 20 minut, do zarumienienia.
- Przestygnięte drożdżówki udekorować lukrem lub cukrem pudrem.
