Przygotuj skorupę:
1️⃣ Wymieszaj pokruszone ciasteczka czekoladowe, roztopione masło, cukier i zmielone suszone jeżyny. Mocno dociśnij dno 9-calowej tortownicy. Schłodzić przez 30 minut.
Przygotuj warstwę białej czekolady:
2️⃣ Na małym ogniu rozpuść białą czekoladę ze śmietanką, mieszając, aż masa będzie gładka. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Do masy czekoladowej dodać serek śmietankowy, ubijać na gładką masę. Rozsmarować na przygotowanym cieście. Smaż, aż pasta się zetnie, około 1 godziny.
Przygotuj mus jeżynowy:
3️⃣ Posiekaj świeże jeżyny z cukrem i sokiem z cytryny. Przesiej, aby usunąć nasiona. Podgrzej puree, aż będzie letnie, następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną. Na warstwę białej czekolady nałóż piankę. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do momentu zastygnięcia piany.
Do dekoracji:
4️⃣ Wymieszaj świeże jeżyny z dżemem jeżynowym i posmaruj pianką. Dekorujemy po obwodzie łyżkami bitej śmietany.
