1-Najpierw przygotuj bulion. Warzywa, w tym cebulę, seler, marchewkę i pomidor, umieść w dużym rondlu wypełnionym wodą.
Rosół posolić do smaku, doprawić gałązką rozmarynu i doprawić saszetką szafranu. Szafran ma bardzo przyjemny aromat, ale przede wszystkim nada risotto piękny złoty kolor.
Postaw patelnię na ogniu i gotuj bulion przez co najmniej pół godziny od momentu zagotowania.
2-Na dużej patelni podsmaż posiekaną cebulę z odrobiną oleju. Gdy sos będzie już gotowy, dodajemy kiełbasę bez osłonki i smażymy przez kilka minut, tyle, żeby zmieniła kolor.
Moja kiełbasa była wieprzowa, doprawiona solą, pieprzem i nasionami kopru włoskiego, więc nic więcej nie dodałam; Oceniasz go na podstawie wybranego rodzaju kiełbasy i, jeśli to konieczne, smaku i preferowanych przypraw.
Dodać ryż i smażyć razem z pozostałymi składnikami przez kilka minut. Teraz dodaj białe wino.
3-Gdy alkoholowa część wina odparuje, ugotuj ryż na średnim ogniu, dodając po łyżce bulionu, ciągle mieszając. Dopiero gdy wchłonie się pierwsza chochla bulionu, dodawaj drugą, aż do zakończenia gotowania.
4-Wyłączyć ogień, dodać starty ser, mleko i masło i energicznie wymieszać.
Ponieważ robimy flan, radzę pozostawić risotto bardzo „mokre”, aby nie wyschło podczas pieczenia w piekarniku.
5-Przełóż połowę risotto do naczynia do pieczenia, dobrze je wyrównaj i ułóż warstwę z wędzoną scamrzą pokrojoną w kostkę.
6-Przykryj wszystko resztą risotto, następnie rozłóż na powierzchni odrobinę startego sera i trochę bułki tartej.
Gotuj placek ryżowy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut, włączając funkcję grilla na 5 minut przed wyjęciem z piekarnika.
7-Tutaj masz ryż, chorizo i placek scamorza podany na stole! Radzę pozostawić do ostygnięcia na około dziesięć minut przed podaniem i rozkoszowaniem się nim.
8-Oto porcja flanu: nikt nie będzie w stanie oprzeć się jego włóknistemu nadzieniu z wędzonych krewetek!
