1. Rozpocznij od ugotowania ziemniaków w dużym garnku z osoloną wodą, aż będą miękkie. Powinno to zająć około 15 minut.
2. Podczas gotowania ziemniaków rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Po rozpuszczeniu dodaj mąkę, aż utworzy się gładka pasta i gotuj przez 1-2 minuty, aby wyeliminować smak surowej mąki.
3. Stopniowo dodawaj mleko do zasmażki (mieszanki mąki maślanej), cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i przekształci się w kremowy sos, około 5 minut.
4. Odcedź ziemniaki i włóż je z powrotem do garnka. Do ziemniaków dodać sos śmietanowy i delikatnie wymieszać. Uważaj, aby nie rozgnieść ziemniaków zbyt mocno, chyba że wolisz.
5. Jeśli używasz mrożonego groszku, dodaj go teraz do garnka i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, aż groszek się podgrzeje. Jeśli używasz świeżego groszku, ugotuj go osobno, aż będzie miękki, a następnie dodaj go do ziemniaków, aby zachować jasny kolor i lekką chrupkość.
6. Puree ziemniaczano-groszkowe doprawiamy solą i pieprzem. Podawać gorące, ewentualnie udekorowane posiekaną natką pietruszki.
Wariacje i wskazówki
– Aby dodać potrawie pikanterii, do sosu śmietanowego można dodać szczyptę pieprzu cayenne lub odrobinę musztardy.
– Aby uzyskać bardziej łagodną wersję, zastąp połowę mleka śmietanką, a w wersji lżejszej spróbuj mleka o niskiej zawartości tłuszczu i substytutu masła.
– Świeża mięta może być wspaniałym dodatkiem do groszku. Możesz więc dodać trochę posiekanej mięty, aby uzyskać świeży, ziołowy akcent.
– Miłośnicy serów mogą cieszyć się dodatkiem tartego parmezanu lub sera Cheddar roztopionego w sosie przed połączeniem z ziemniakami i groszkiem.
– Jeśli czas na to pozwala, zamiast gotować ziemniaki, rozważ pieczenie ziemniaków. Dzięki temu mają bardziej złożony smak i mocniejszą konsystencję, która wytrzymuje sos śmietanowy.
