Metody:
Zacznij od zrobienia klopsików. Umieść wszystkie składniki klopsików w dużej misce i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy i uzyskasz gładką mieszankę. Uformuj klopsiki rękami i połóż je na talerzu lub tacy. Postaraj się, aby były jak najbardziej równej wielkości — jeśli wolisz, użyj łyżki do ciasta ciasteczkowego. Włóż klopsiki do lodówki na 10–15 minut. W międzyczasie wlej wodę do dużego garnka lub rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i dodawaj klopsiki do garnka jeden po drugim. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Podczas gotowania klopsików przygotuj sos avgolemono, ubijając jajka z sokiem z cytryny w misce. Gdy klopsiki będą ugotowane, wyjmij 1–2 chochle zupy z garnka i wymieszaj ją z avgolemono, aby ją zahartować. Dodaj mieszankę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw do smaku i pozostaw do ostygnięcia na 5–10 minut przed podaniem. Zupa zgęstnieje, gdy ostygnie.
