Etap 4
Odcedź ziemniaki i przekrój je na pół, aby cała para, a co za tym idzie, wilgoć uszła.
4
.
Krok 5
Gdy przestaną dymić, ale będą nadal gorące, obierz je.
5
.
Krok 6
Następnie przepuść je przez tłuczek do ziemniaków lub młynek do żywności.
6
: Ziemniaki powinny być nadal gorące, ponieważ gdy są zimne, trudno się z nimi pracuje.
Krok 7
Do miski z puree ziemniaczanym dodaj mąkę, jajko i sól.
7
.
Krok 8
Rozpocznij pracę, najpierw widelcem lub drewnianą łyżką, a następnie rękami na stolnicy, tak długo, aby uzyskać miękkie i gładkie ciasto.
8
. Uważaj, aby użyć odpowiedniej ilości mąki: nie dodawaj jej za dużo, w przeciwnym razie gnocchi mogą być twarde.
Krok 9
Ciasto podzielić na wiele kawałków i następnie uformować kiełbaski.
9
.
Krok 10
Za pomocą karty tarota podziel bochenki na kawałki o wielkości około 2 cm.
10
.
Krok 11
Lekko zaokrąglij każdy kawałek w dłoniach.
jedenaście
.
Krok 12
Następnie przełóż każdą kulkę ciasta pomiędzy zębami widelca, lekko dociskając opuszkami palców, aby powstała charakterystyczna żłobiona powierzchnia, która idealnie dopasowuje się do sosu.
12
. Możesz także użyć tarki lub riganocchi, jeśli masz pod ręką.
Krok 13
Formując gnocchi, układaj je w odpowiednich odstępach i oprósz mąką na tacy lub powierzchni roboczej.
13
.
Krok 14
Gnocchi gotuj we wrzącej lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
14
Krok 15
Gotowe odsączamy i doprawiamy według własnego uznania: wybieramy sos pomidorowy z dużą ilością cebuli, wzbogacony dużą ilością startego parmezanu.
piętnaście
.
Rada
Jeśli wolisz, możesz przygotować gnocchi ziemniaczane bez jajek: skrobia zawarta w ziemniakach zwiąże ciasto.
Do ciasta można dodać także inne składniki, tworząc np. gnocchi dyniowe lub buraczane, które są kolorowe i bardzo efektowne.
Ciekawość
Czy wiesz, dlaczego mówią „czwartek z gnocchi”? Być może nie wszyscy wiedzą, że pełne powiedzenie brzmi: „gnocchi w czwartek, ryba w piątek i flaki w sobotę” i wydaje się mieć swoje korzenie w Lacjum. W szczególności nawiązuje się do gnocchi – zrobionych z mąki i ziemniaków – doprawionych prostym sosem pomidorowym; Uważano je za najbardziej pożywne, niezbędne do stawienia czoła piątkowi, który zgodnie z tradycją religijną był zawsze dniem wstrzymywania się od mięsa, a więc i ryb, piątkiem lub nawet postem.
Jak przyprawiać gnocchi: pomysły i wskazówki
Gnocchi jak wiemy świetnie komponuje się z różnymi rodzajami przypraw: od klasycznego sosu pomidorowego po bogatą szmatę, od smacznego sosu 4-serowego po wersje z owocami morza z małżami czy małżami – nadają się do wielu wariacji. Oto 12 pomysłów na przyprawy do wypróbowania, od najbardziej znanych po najbardziej oryginalne.
Gnocchi po sorrentyńsku: oryginalny przepis na typowe danie z Kampanii
Gnocchi Sorrento to typowy przepis kuchni kampańskiej, w szczególności miasta Sorrento, jednego z najbardziej lubianych i znanych we Włoszech i za granicą. Pierwsze danie z prostymi, autentycznymi i wyraźnie śródziemnomorskimi smakami: przygotowanie gnocchi przeniesie Cię w czasie, do starożytnych gestów z przeszłości, a dzięki naszym instrukcjom będzie to również bardzo łatwe i przyjemne; Po przygotowaniu małych nuggetsów – zrobionych z gotowanych ziemniaków, jajek i mąki – doprawia się je sosem pomidorowym, a następnie wzbogaca pokrojoną w kostkę mozzarellą i tartym parmezanem. Bardzo krótki krok przez piekarnik, a efekt końcowy będzie pyszny, rozpływający się i złocisty na powierzchni.
