Wykonanie
- Do ciepłego (niegorącego) mleka wsypujemy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, by drożdże zaczęły pracować.
- Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru, cukier wanilinowy i wlewamy przygotowany rozczyn. Następnie wbijamy jajka (w temperaturze pokojowej), dodajemy sól i całość wyrabiamy za pomocą robota lub ręcznie. W międzyczasie dodajemy roztopione masło. Ciasto wyrabiamy przez 10-15 minut, do momentu, aż będzie gładkie i jednolite.
- Wybronione ciasto formujemy w kuleczkę, pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 h do wyrośnięcia.
- Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na stolnicę posypaną mąkę i rozwałkowujemy na grubość 1 cm.
- Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy kółka za pomocą szklanki, a w nich otwory za pomocą plastikowej nakrętki z butelki.
- Skrawki ciasta, które nam pozostaną po wycinaniu, ponownie zagniatamy, rozwałkowujemy i wycinamy z nich oponki.
- Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty, nieco większe niż nasze oponki.
- Oponki wykładamy na kawałki papieru do pieczenia i układamy na blaszce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut, do wyrośnięcia.
- Na dużej patelni rozgrzewamy około 1 l oleju. Kiedy nabierze już temperatury, wykładamy oponki razem z papierem na olej (papierem do dołu). Prościej mówiąc, kładziemy oponkę z papierem na oleju. Po chwili papier sam odejdzie i możemy go wyjąć z oleju. Dzięki takiemu zabiegowi oponki zachowają ładny kształt.
- Oponki smażymy na złoty kolor z obu stron. Następnie wyjmujemy na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu, pozostawiamy do przestygnięcia.
