Gar
Termometr kuchenny
Drewniana łyżka
Tkanina muślinowa lub czysta ściereczka
Sito lub sitko
Miska
Instrukcje:
Krok 1: Podgrzej mleko
Do dużego rondla wlać litr mleka.
Podgrzej mleko na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec jego przyklejeniu się do patelni.
Do monitorowania temperatury użyj termometru kuchennego. Celem jest osiągnięcie temperatury około 85–90°C (185–194°F), ale należy uważać, aby mleko nie doszło do wrzenia.
Krok 2: Dodaj cytrynę i jogurt
Wyłącza ogrzewanie po osiągnięciu żądanej temperatury.
Do mleka dodać sok z połowy cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut. Cytryna pomoże zagęścić mleko.
Dodaj także ćwierć szklanki jogurtu naturalnego. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić cytrynę i jogurt.
Krok 3: Koagulacja i przesiewanie
Po dodaniu cytryny i jogurtu zauważysz, że mleko zacznie się koagulować, tworząc grudki twarogu.
Przygotuj sito lub sitko ustawione nad miską. Przykryj go kawałkiem muślinu lub czystą ściereczką.
Wlać skoagulowane mleko na sito, pozwalając wodzie serwatkowej spłynąć przez tkaninę. Niech ser lekko ostygnie.
Krok 4: Kształtowanie i osuszanie
