Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, każdy o grubości 2-3 mm. Posolić talerze i odstawić na 10 minut. Następnie zanurz talerze w wodzie, przykryj ciężarkiem w formie płaskiego talerza i odstaw na kolejne 10 minut.
W tym czasie dodaj cebulę do mielonego mięsa przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Plasterki bakłażana układamy na ręczniku papierowym. Talerze również przykrywamy ręcznikiem papierowym i pozostawiamy do lekkiego wyschnięcia.
Mięso mielone układamy na talerzach, farsz składamy do środka kilka razy – z talerzy bakłażana uzyskujemy małe kwadraciki.
W osobnej misce ubijamy jajka z solą.
Dodajemy mleko do mieszanki jajecznej i mieszamy. Przesiewamy mąkę do mieszanki jajecznej i zagniatamy ciasto. Zanurzamy kwadraty w powstałym cieście.
Rozgrzewamy olej roślinny na patelni i układamy na niej obtoczone w cieście koperty. Smażymy koperty na średnim ogniu pod pokrywką z obu stron.
W efekcie powstaje proste danie z bakłażana i mielonego mięsa. To dobra propozycja przekąski na świąteczny stół.
