Na ciasteczka z solonym brązowym cukrem:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub blachą nieprzywierającą. W średniej misce wymieszaj mąkę, mąkę chlebową, sodę oczyszczoną i sól. Odłożyć na bok.
W dużej misce ubić miękkie masło, cukier i brązowy cukier na puszystą masę. Jajka i wanilię ubić na gładką masę. Powoli dodawaj mieszaninę mąki i ubijaj, aż do całkowitego połączenia.
Połóż 2 łyżki ciasta na blasze do pieczenia. Rozleją się dość mocno, więc zostaw między nimi sporo miejsca. Piec przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy ciasteczka zaczną się rumienić na brzegach. Nie przejadaj się. Po wyjęciu z piekarnika od razu posyp je odrobiną grubej soli. Przed wyjęciem należy całkowicie wystudzić blachy z ciasteczkami.
Schłodź ciasteczka w lodówce, gdy osiągną temperaturę pokojową, aż będziesz gotowy do użycia ich w kanapkach.
Na lody karmelowe:
Wyłóż dwie formy do ciasta o wymiarach 9 x 13 cali folią aluminiową. Odłożyć na bok.
W dużej misce ubijaj gęstą śmietanę, aż powstanie sztywna piana. Chcesz, żeby było trochę za mocno ubite. Następnie dodaj skondensowane mleko, ekstrakt waniliowy i sól, aż składniki się połączą.
Szybko mieszając, dodaj roztopiony karmel. Natychmiast zacznie się ochładzać i nieco twardnieć, więc należy go szybko wymieszać, aby upewnić się, że został całkowicie wchłonięty.
Podzielić lody pomiędzy dwie tortownice i równomiernie je rozprowadzić. Powinien mieć grubość około 3/4 cala, ale nie musi być idealny. Zamroź obie formy do lodów, aż staną się twarde, około 2 godzin.
Wyjmij z zamrażarki i za pomocą folii aluminiowej wyjmij lody z formy, pracując tylko z jedną foremką na raz, aby nie rozpuściły się zbyt szybko. Za pomocą okrągłej foremki, nieco mniejszej niż ciasteczka, wycinaj krążki lodów i umieszczaj je pomiędzy dwoma ciasteczkami, lekko dociskając.
Tutaj chcesz pracować w małych partiach i działać szybko, aby lody nie stopiły się zbyt szybko! Każdą kanapkę szczelnie zawiń w folię spożywczą lub umieść w oddzielnych, zamykanych torebkach i natychmiast zamroź. Cieszyć się!
Uwagi do przepisu
**Tutaj będziesz miał dodatkowe lody. Możesz absolutnie zmniejszyć przepis na lody o połowę i nadal mieć go dość; Wolę po prostu zrobić większą porcję, żeby nie trzeba było jej ponownie rozprowadzać i zamrażać, żeby wykorzystać resztki. Po prostu zamrażam resztki w pojemniku, aby później zjeść je jako samodzielną przekąskę!
