Przygotowanie cytryn: Umyj dokładnie cytryny. Każdą z nich naciąć na krzyż, ale nie do końca, aby kawałki nadal trzymały się razem.
Faszerowanie solą: Do naciętych cytryn wsyp solidną ilość soli. Nie żałuj, sól jest kluczowa dla procesu kiszenia.
Układanie w słoiku: Układaj cytryny ciasno w czystym, wyparzonym słoiku. Staraj się, aby były dobrze sprasowane.
Dodawanie przypraw: Jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy pomiędzy cytryny – liście laurowe, pieprz, cynamon, goździki, kolendrę lub chilli. Przyprawy nadadzą cytrynom dodatkowego aromatu.
Zalewanie sokiem: Zalej cytryny świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Soku powinno być tyle, aby całkowicie przykryć cytryny.
Kiszenie: Zamknij słoik i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 3-4 tygodnie. Im dłużej będą się kisić, tym bardziej intensywny smak uzyskają. Od czasu do czasu możesz delikatnie potrząsnąć słoikiem, aby sól się równomiernie rozprowadziła.
Do czego używać kiszonych cytryn?
Kiszone cytryny można dodać do wielu potraw, aby dodać im wyjątkowego smaku:
Do potraw z kurczakiem, smażonym z warzywami
Sałatki: Posiekane kiszone cytryny dodają świeżości i kwasowości.
Ryby i owoce morza: Dodaj kiszone cytryny do pieczonych ryb lub duszonych owoców morza.
Sosy i dressingi: Miksuj kiszone cytryny z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami, aby uzyskać wyraziste dressingi.
Kuskus i inne zboża: Urozmaicaj dania z kuskusem, bulgurem czy quinoą.
Odkryłam te kiszone cytryny w Maroku i od razu zakochałam się w ich niepowtarzalnym smaku. Teraz są one stałym elementem mojej kuchni i dodają egzotycznego akcentu wielu moim potrawom. Spróbuj ich i przekonaj się, jak mogą wzbogacić Twoje kulinarne kreacje
