W dużej misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, posiekaną cebulą, czosnkiem, natką pietruszki (jeśli używasz), solą i pieprzem. Uformuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego i odłóż na bok.
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będą gorące, dodaj klopsiki i obsmaż je ze wszystkich stron, łącznie przez około 5 minut. Zdejmij klopsiki z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju, jeśli to konieczne, i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Następnie dodaj pokrojone w plasterki grzyby i smaż, aż nabiorą złotego koloru i puszczą sok.
Na patelnię wlać bulion z kurczaka lub warzyw i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i dodaj gęstą śmietanę. Gotować kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem według potrzeby.
Klopsiki włóż z powrotem na patelnię z kremem zupy grzybowej i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut, upewniając się, że są dobrze pokryte sosem i dobrze podgrzane.
