Szpinak:
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodać młody szpinak i wymieszać do pokrycia go. Pozostawić do wyschnięcia na kilka minut.
Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 1-2 minuty.
Zdejmij szpinak z patelni, drobno posiekaj i pozostaw do ostygnięcia.
Klopsy:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
W dużej misce wymieszaj rozdrobnioną wołowinę, rozdrobnioną wieprzowinę, bułkę tartą, jajka, mleko, drobno posiekany czosnek, parmezan, sól, pieprz i ostudzoną mieszankę szpinakowo-czosnkową. Dobrze wymieszaj.
Z powstałej masy mięsnej uformuj klopsiki normalnej wielkości.
Wciśnij małą kostkę mozzarelli w środek każdego klopsika, upewniając się, że jest całkowicie przykryty.
Rozgrzej oliwę z oliwek na żeliwnej patelni na średnim ogniu.
Smaż klopsiki na złoty kolor ze wszystkich stron.
Gdy klopsiki się zrumienią, na dno patelni włóż łyżki sosu marinara.
Przykryj patelnię folią aluminiową i włóż do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż klopsiki będą ugotowane i osiągną temperaturę wewnętrzną 165°F (74°C).
Podawać z makaronem, posypanym parmezanem i świeżymi ziołami, według uznania.
