1-Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, czosnek i pomidory przez 2 minuty. Później dodaj mielony filet wieprzowy i wieprzowinę picaña, dopraw solą, pieprzem i kminkiem; gotować 10 minut. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
2-Do miski dodaj jajko, parmezan, ser Manchego, ser amerykański, śmietankę, mleko, sól i pieprz; mieszaj aż do połączenia. Dodaj nadzienie z mielonego polędwicy wieprzowej i wieprzowinę picaña, następnie mieszaj do połączenia. Rezerwować.
3-Posyp mąką płaską powierzchnię i rozwałkuj ciasto francuskie za pomocą wałka do ciasta. Blachę do ciasta przykryj wcześniej masłem i mąką. Usuń nadmiar ciasta, dodaj nadzienie mięsno-serowe i piecz ciasto w temperaturze 180°C przez 50 minut.
4-Podawaj placek mięsny z serem na desce i dekoruj natką pietruszki.
