W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtka.
Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa. Podziel ciasto na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą).
Owiń obie części folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie masy budyniowej:
W 3/4 litra mleka zagotuj z cukrem.
W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy, dokładnie mieszając, aby nie było grudek.
Gdy mleko zacznie się gotować, wlej rozpuszczony proszek budyniowy, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści i połączy z budyniem. Odstaw budyń do lekkiego ostygnięcia, ale nie całkowicie – masa powinna być jeszcze ciepła, aby łatwo się rozprowadzała.
Składanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na spód formy do pieczenia (około 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na ciasto wylej ciepłą masę budyniową i równomiernie rozprowadź.
Mniejszą część ciasta rozwałkuj i pokrusz na wierzch masy budyniowej.
Pieczenie:
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podanie:
Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.
Wskazówki:
Masa budyniowa powinna być dość gęsta przed pieczeniem. Jeśli budyń wydaje się zbyt rzadki, można dodać trochę więcej proszku budyniowego lub zmniejszyć ilość mleka.
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach lub na drugi dzień, kiedy masa budyniowa dobrze stężeje.
Smacznego
