Oferty lokalne
00000 Zmień
Ups! Nie możemy znaleźć żadnych składników na sprzedaż w Twojej okolicy. Czy mamy prawidłowy kod pocztowy?
Adresy
Zetrzyj skórkę z cytryn za pomocą skrobaczki Microplane, aby uzyskać 2 łyżeczki skórki. Zetrzyj pomarańcze na tarce Microplane, aż uzyskasz 2 łyżeczki skórki. Zachowaj cytryny i pomarańcze do późniejszego wykorzystania. W małej misce wymieszaj skórkę z cytryny i pomarańczy, nasiona kopru włoskiego, sól i pieprz.
Wytrzyj kurczaka do sucha ręcznikami papierowymi. Ułóż kurczaka na obrzeżonej blasze do pieczenia wyposażonej w ruszt. Delikatnie poluzuj skórę kurczaka na piersiach, nogach i udach. Połowę mieszaniny soli wetrzyj pod skórę. Pozostałą połową mieszanki soli natrzyj kurczaka na zewnątrz.
Cytryny i pomarańcze pokroić na ćwiartki. Do jamy kurczaka włóż 2 ćwiartki cytryny i 1 ćwiartkę pomarańczy zmiażdżonym czosnkiem, gałązkami tymianku i gałązkami rozmarynu. Pozostałe ćwiartki cytryny i pomarańczy zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do czasu użycia. Przechowywać kurczaka w lodówce bez przykrycia przez co najmniej 8 do 48 godzin.
Wyjmij kurczaka z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 20 minut. Rozgrzej frytownicę powietrzną do 360°F przez 5 minut.
Nasmaruj olejem całą skórę kurczaka. Włóż kurczaka piersią do dołu do nagrzanej frytkownicy. Gotuj w temperaturze 360°F, aż skóra stanie się złotobrązowa i chrupiąca, około 30 minut.
Ostrożnie obróć kurczaka piersią do góry i nogami skierowanymi w stronę tyłu frytownicy; Kontynuuj gotowanie w temperaturze 360°F, aż termometr umieszczony w najgrubszej części uda i piersi wskaże temperaturę co najmniej 160°F, od 15 do 20 minut.
Wyjmij kurczaka z koszyka frytkownicy i przenieś go na deskę do krojenia. Pozwól kurczakowi odpocząć co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. (Temperatura będzie nadal rosnąć do 165°F.) Rezerwuj tłuszcz w koszu frytownicy.
Podczas gdy kurczak odpoczywa, podgrzej sherry na średniej patelni na średnim ogniu, aż zredukuje się do 1 łyżki stołowej, 1 do 2 minut. Dodać bulion, zarezerwowany tłuszcz z kurczaka, marmoladę pomarańczową i posiekany rozmaryn; doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy się do 3/4 szklanki, 2 do 3 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Wyciśnij zarezerwowane ćwiartki cytryny na 1 łyżkę świeżego soku; Do sosu dodać sok z cytryny.
Dodawaj masło, po 1 kawałku, dodając każdy kawałek po rozpuszczeniu poprzedniego. Sos doprawiamy do smaku dodatkową solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Podawaj sos razem z posiekanym kurczakiem. Udekoruj dodatkowymi gałązkami tymianku i rozmarynu. Pozostałe ćwiartki cytryny i pomarańczy wykorzystaj do dekoracji lub zachowaj do innego użytku.
