Przygotowanie nadzienia do ciasta: Dostosuj ruszt piekarnika do górnej 1/3 piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
Rozpuść masło w żeliwnej patelni o szerokości 12 cali i głębokości 2 1/4 cala na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
Dodaj mąkę i smaż jeszcze przez 1 minutę. Podczas ubijania powoli wlewaj bulion z kurczaka, a następnie pół na pół. Dodaj tymianek, rozmaryn i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj, aż lekko się zagotuje, cały czas mieszając, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż lekko zgęstnieje.
Wymieszaj warzywa i kurczaka i gotuj około 30 sekund dłużej (nie musi być całkowicie podgrzany). Zdejmij z ognia i odstaw.
Przygotuj ciasteczka: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Zrób dołek w środku mieszanki, odstaw.
Rozpuść masło w naczyniu nadającym się do mikrofalówki, aż rozpuści się w około 2/3. Wyjmij i ubij, aż całkowicie się rozpuści (jeśli rozpuściłeś je całkowicie, nie martw się, po prostu pozwól masłu ostygnąć kilka minut).
Wlej masło do maślanki i ubijaj, aż mieszanka będzie grudkowata.
Wlej mieszankę maślanki do dołka w mieszance mąki, a następnie za pomocą gumowej szpatułki wymieszaj, aż się połączy.
Nabieraj ciasto łyżką do lodów o pojemności 1/4 szklanki (lub natłuszczoną miarką) i nakładaj na przygotowane nadzienie do ciasta w garnku. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto, tworząc 8 ciasteczek.
Przenieś do piekarnika i piecz, aż ciasteczka będą upieczone, około 17-22 minut, a w ostatniej minucie podpiekaj, jeśli chcesz, aby były bardziej złocistobrązowe (pilnuj ich).
Odstaw na kilka minut przed podaniem. Posyp natką pietruszki.
