Włóż kaszę manną do specjalnej miski zwanej „kasaa” lub do dość dużej miski.
Rozłóż ją i powoli wlewaj wodę (3 do 4 szklanek wody), mieszając dłonią i rolując opuszkami palców, aby oddzielić nasiona, a następnie kontynuuj rozstawianie pięciu palców ruchem okrężnym. Dodaj olej i sól, stale mieszając.
Przesiej przez specjalne sito o grubych oczkach zwane „Gharbal”.
Następnie włóż ziarno do „Keskass”, górnego koszyka maszyny do kuskusu.
Zanurz pasek tkaniny w mieszance mąki i wody. Owiń go w miejscu styku między garnkiem a górnym koszykiem, aby zapobiec ucieczce pary.
Gotuj bez przykrycia, aż para przejdzie przez ziarna kuskusu.
Wyjmij „Keskass” z garnka i wlej jego zawartość do miski. Skrop go 2 szklankami wody i dużą drewnianą łyżką rozprowadź go po misce.
Spryskaj nasiona olejem, lekko je miażdżąc, aby rozbić wszelkie grudki.
Wsyp cały kuskus do części miski i pozwól mu wchłonąć wodę przez pół godziny.
Rozrzuć nasiona w misce i napowietrz ją, obracając ją rozstawionymi palcami dłoni.
Ponownie ustaw „Keskass” w garnku, którego zawartość się gotuje, i dodaj nasiona.
Gotuj przez kolejne pół godziny. Wyjmij „Keskass” z garnka i wsyp ziarna do miski.
Gdy tylko temperatura będzie znośna, rozdziel ziarna, stopniowo rolując grudki między dłońmi obu rąk ruchem okrężnym.
Podawaj natychmiast, posypując kuskus wiórkami masła. W przeciwnym wypadku należy przykryć ziarno ręcznikiem i przed podaniem podgrzać je w koszyku.
