Plastry cukinii:
Cukinie pokrój wzdłuż na cienkie plastry.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni.
Smaż plastry cukinii partiami na średnim ogniu, aż lekko zmiękną i zrumienią się z obu stron. Dopraw solą i pieprzem. Odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Sos bolognese:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż zbrązowieje. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, oregano i bazylię. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Beszamel:
W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez około 2 minuty, aż powstanie gładka pasta.
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Składanie lasagne:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Na dnie naczynia do zapiekania rozprowadź cienką warstwę sosu bolognese.
Ułóż warstwę plastrów cukinii.
Na cukinii rozprowadź warstwę beszamelu i posyp startym serem mozzarella.
Powtarzaj warstwy (sos bolognese, cukinia, beszamel, ser), aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie beszamelu posypanej mozzarellą i parmezanem.
Piecz lasagne przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący.
Przed podaniem odstaw na kilka minut, aby lasagne lekko stężała.
