Bęben
1 Umieść stojak w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Posmaruj masłem i mąką jedno 8-calowe okrągłe ciasto (opcjonalnie): połóż formę na izolowanym arkuszu ciasta lub użyj dwóch zwykłych talerzy cukierniczych ułożonych jedna na drugiej, co pozwoli na równomierne pieczenie).
2 W dużej misce ubij masło i cukier krystaliczny, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aż mieszanina stanie się lekka i pienista (2 do 3 minut).
3 Dodać żółtka, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Ubijaj, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna.
4 Chwyć boki i spód miski, następnie dodaj cynamon, proszek do pieczenia i sól.
5 Wymieszaj prawie połowę mąki z ciastem, aż zostanie tylko kilka śladów mąki, a następnie dodaj resztę mąki.
6 Dodać białka i śmietanę i miksować na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie.
