Na dużej, głębokiej patelni ustawionej na średnim ogniu połącz jeżyny, cukier, sok z cytryny i wodę. Delikatnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
W misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać mleko i roztopione masło, wymieszać i wyrobić miękkie ciasto.
Gdy masa jeżynowa się zagotuje, wlewaj na patelnię łyżki ciasta, zachowując odstępy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kluski będą ugotowane i napęczniałe.
Ostrożnie zdejmij pokrywkę (uważaj na parę) i sprawdź, czy klopsiki są ugotowane, wbijając wykałaczkę w jeden z nich. Powinno wyjść czyste.
Podawaj na gorąco prosto z patelni, upewniając się, że każda porcja zawiera dużą ilość klopsików i sosu jeżynowego.
Wariacje i porady
Osoby z ograniczeniami dietetycznymi mogą z łatwością zastąpić mąkę uniwersalną mieszanką bezglutenową i zamiast zwykłego mleka użyć mleka migdałowego. Jeśli wolisz odrobinę mniej słodyczy, zmniejsz ilość cukru do 3/4 szklanki i rozważ dodanie do ciasta szczypty cynamonu lub ekstraktu waniliowego, aby uzyskać odrobinę innego smaku. Dla rodzin z dziećmi, które lubią wyjątkowo słodkie desery, rozważ podanie ich z gałką lodów na wierzchu lub odrobiną sosu karmelowego.
