Kawałki kurczaka doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju i podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę, aż będą miękkie.
Umieść kawałki kurczaka z powrotem na patelni.
Dodać ocet, oliwę z oliwek, liść laurowy, tymianek i rozmaryn. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
Pozostaw mieszaninę kurczaka i marynaty do ostygnięcia.
Całość przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny przed podaniem. Z czasem marynata poprawia swój smak.
Kurczaka marynowanego można podawać na zimno jako przystawkę lub danie główne. Jest to również świetna opcja do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ smak poprawia się z czasem, gdy marynuje się w mieszance marynowanej. Cieszyć się!
