Umieść różyczki kalafiora w robocie kuchennym i zmiksuj, aż uzyskasz konsystencję przypominającą ryż.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i pachnące.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
Na patelnię wrzucamy startego kalafiora i dobrze mieszamy z warzywami.
Dopraw mieszaninę chili w proszku, kminkiem w proszku, papryką w proszku, solą i pieprzem. Wrzucić do płaszcza.
Ugotuj ryż kalafiorowy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki, ale wciąż lekko chrupiący, około 5 do 7 minut.
Zdjąć z ognia i wymieszać ze świeżą kolendrą i sokiem z limonki. Dobrze wymieszaj.
Podawać na gorąco jako dodatek do ulubionych dań meksykańskich.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas przygotowania: 15 minut | Czas całkowity: 30 minut
